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giovedì 8 agosto 2013

VACANZE

Per un po' non ci sarò, andrò via con la mia famiglia  dal 10 agosto al 10 settembre.
Ciao a tutti e buone vacanze!!!!!!!!!!

Oggi vi mostrerò: Cappelle sul Tavo

mercoledì 7 agosto 2013

IL MIO LIEVITO NATURALE

Finalmente, con questo caldo,  ho fatto il lievito naturale, indispensabile per il pane e i grissini in inverno.
Le temperature di questi giorni mi hanno aiutato tantissimo!!!!
Ingredienti:
200 gr. di farina 00
100 gr. di acqua
1 cucchiaio di olio 
un cucchiaio di miele
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 2 giorni,   io ho utilizzato il forno che,
anche se spento, ha una temperatura ideale per la fermentazione.
Trascorso questo tempo l'impasto  si deve presentare così:

Procedere allora ai rinfreschi aggiungendo 100 gr. di farina e 50 gr. di acqua. Lasciare riposare altri 2 giorni e rinfrescare ancora, ripetere per altre 4 volte.
Alla fine, mettere il lievito e riporlo in frigo.
Prima di utilizzarlo ricordarsi di rinfrescarlo almeno 2 giorni prima.
Quando faccio il pane io utilizzo almeno un terzo del lievito, rispetto alla farina.
Un abbraccio a tutti.

Ecco il paese di questa giornata: Bussi sul Tirino
P.S.
Questo paese mi é molto caro perché vi abbiamo fatto alcune foto di nozze!!!!




lunedì 5 agosto 2013

AGNELLO, CHE PASSIONE!!!

Nella mia regione l'agnello é una costante!!!!!!
In estate, poi, soprattutto nelle gite fuori porta, quello che non può mancare sono i  mitici arrosticini!
Ogni tanto mi arrabbio perché molte volte vengono fatti vedere  degli spiedini di altre carni,  chiamate impropiamente arrosticini. Mi spiace, ma quelli veri sono di pecora e abruzzesi, chiaro?
Nella mia zona li chiamiamo "sp'ducce",  a Pescara invece "rustelle", ma il sapore é sempre lo stesso. Vengono cotti sulla mitica canaletta, che nelle nostre case é presente come la macchinetta per il  caffè.
Io preferisco mangiarli all'aperto, perché mentre si cucinano, si sta tutti  intorno al cuoco di turno,  creando un  gruppo affumicato !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
L'altro giorno, invece, eravamo in casa con una temperatura esterna di 38°e siccome i miei figli erano in astinenza da agnello  l'ho cucinato in questo modo non avendo voglia di bruciarmi dietro una canaletta.
(il basilico in questa foto é solo scenografico!)

Ingredienti:
Una fetta di cosciotto e una costina di agnello per persona
pane grattugiato
uno spicchio d'aglio schiacciato
prezzemolo
2 cucchiai di pecorino abruzzese stagionatissimo
limone
sale e pepe 
Procedimento:
Salare l'agnello, mescolare il pane grattato con l'aglio, il pecorino, il prezzemolo tritato finissimo e pochissimo sale e pepe.
Impanare ben bene l'agnello con il pane preparato.
Mettere un foglio di carta forno su una pirofila, adagiarvi l'agnello, spruzzare con il succo di limone.
Cuocere a 200° per una quarantina di minuti.
A metà cottura ricordarsi di girare le fette.
Accompagnare con un'insalatina croccante:
Buon appetito!!!!!!!!
Il paese da scoprire oggi é Brittoli.