Elenco blog personale

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giovedì 22 maggio 2014

PETTO DI POLLO MARINATO CON SEMI DI SESAMO

Passando per Alice TV mi sono imbattuta in una ricetta sfiziosa di 
Csaba lei li ha fatti sotto forma di spiedini, io solo a striscioline, modificando qualcosa considerando i gusti della mia famiglia.
Ingredienti:
un petto di pollo fatto a strisce, 100 ml. di olio di oliva , uno spicchio di aglio, un limone spremuto, 2 cucchiaini di paprika piccante, un cucchiaino di curcuma in polvere, in cucchiaino di paprika  dolce, un po' di pepe, sale rosa dell'Himalaya grattato al momento, un cucchiaino di semi di sesamo.
Far marinare il pollo in  un'emulsione formata da tutti gli ingredienti, miscelati, per almeno un paio  di ore.
Far scaldare una bistecchiera a fuoco alto e cuocere i pezzi di pollo, prima di spegnere versare il liquido avanzato e mescolare bene per un minuto.
Servire caldo con un' insalatina fresca.
Buon appetito!!!!!

P.S
Sto seguendo una dieta Vegana per motivi di salute, quindi se un Vegano passa per il mio Blog, non inorridisca se trova ricette non degne per lui o lei,  io le faccio solo per la mia famiglia, io non le mangio.

Oggi é la volta di Elice.

mercoledì 21 maggio 2014

BRETZEL

Mi piacciono tanto i salatini Bretzel ma non credevo di riuscire a riproporli grandi, morbidi e con lo stesso sapore.
Ingredienti :
Per il lievitino: 100 gr. di farina 00. 60 ml. di acqua tiepida, 12 gr. di zucchero, metà bustina di lievito birra secco.
Impasto: 400 gr. di farina, 50 gr di burro a tocchetti,130 ml di acqua, 2 cucchiaini di sale.

Impastare energicamente gli ingredienti del lievitino e lasciar riposare un'ora.
Trascorsa l'ora, impastare anche gli altri ingredienti con il lievitino e infine aggiungere il burro a tocchetti, lavorare bene l'impasto rendendolo liscio. Farlo lievitare per un' ora e mezza. 
Prendere l'impasto e dividerlo in 10, formare dei lunghi cordoncini di 50/55 cm, e dargli la classica forma di bretzel.
Lasciare riposare una mezz'oretta coperti con un panno.
Far bollire 2 litri d'acqua aggiungere  1 cucchiaio e mezo di bicarbonato tuffarvi i bretzel e appena sono lucidi toglierli e farli asciugare su un panno.
Salarli con sale grosso macinato e infornarli a 200° per 25/30 minuti a forno già caldo.
La meta del giorno é: Corvara


martedì 29 aprile 2014

DI NUOVO TANTI AUGURI!

Questo é il dolce preferito di mio figlio! la cheesecake!
Domenica é stato il suo compleanno ed eccolo accontentato, me la stava chiedendo da mesi!
Base biscotto:
300 gr. di biscotti ai cereali, 120 gr. di margarina.
Crema al formaggio:
400 gr. di formaggio spalmabile, 100 gr. di ricotta morbida, 400 gr. di zucchero, 6/7 fragole a pezzetti.
Procedimento:
Tritare i biscotti nel mortaio, unire la margarina sciolta a bagnomaria e mettere l'impasto in una tortiera da 24 cm foderata di carta forno e modellare il guscio. 
Con lo sbattitore mescolare il formaggio, la ricotta, le fragole e lo zucchero, sbattere almeno 4/5 minuti.
Versare il composto nelle tortiera con i biscotti e livellare bene, mettere in forno a 140 gradi per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, guarnire con una composta di frutti di boschi e mettere in frigo per tutta la sera.
Servire con frutti di bosco freschi!
Oggi andiamo a : Cugnoli

mercoledì 23 aprile 2014

TANTI AUGURI A ME!

Ebbene si oggi sono 45!
Il tempo fa schifo e allora mi consolo con dei mega muffin che ieri il mio tesoro più piccolo mi ha aiutato a fare.

ingredienti per 12 muffin:
2 uova, 130 gr di zucchero, 100 gr di burro sciolto a bagnomaria.
150 gr. di farina 00, 50 gr. di fecola, 120 gr. di cioccolato bianco, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.
ripieno al caramello:
150 gr di zucchero, 200 ml di panna liquida senza zucchero, 50 gr. di burro.
Procedimento:
Spezzettare con un coltello il cioccolato, accendere il forno a 175°
montare a neve gli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero, farli schiarire, aggiungere il burro sciolto tiepido, unire il cioccolato tritato e le farine con il lievito, infine aggiungere i bianchi con delicatezza.
Io ho messo dentro gli stampi in silicone i pirottini e ho aggiunto 2 cucchiaiate abbondanti di composto in ognuno, infornare poi per circa 20 minuti.
Nel frattempo ho preparato il caramello, mettendo in una pentola antiaderente lo zucchero e facendolo sciogliere senza rimestare.
Quando é sciolto ed ha  assunto un bel colore miele togliere dal fuoco e aggiungere la panna e poi il burro, girare bene, potrebbero crearsi dei grumi ma rimettendolo sul fuoco e girando il continuazione si sciolgono . Quando é tutto omogeneo metterlo in un contenitore di vetro o di ceramica e far raffreddare.
Far raffreddare anche i muffin poi dividerli a metà e riempire con il caramello ricomporli, mettere un po' di caramello sulla superficie.
noi abbiamo messo anche un altro po' di cioccolato bianco sciolto, "quello che é riuscito ad avanzare."
Considerando che é il mio compleanno oggi voglio farvi conoscere il mio paese, l'unico , dopo il terremoto del 2009 che ancora non riesce ad avere di nuovo la sua chiesa, anche se sembra che finalmente si possono cominciare i lavori per ridarcela così come era: Torre de' Passeri

domenica 13 aprile 2014

TORTA RUSTICA CON SALMONE


Devo sempre ingegnarmi per far mangiare il pesce ai miei figli, soprattutto quello con le spine.
Ecco così questa semplice torta rustica.
Ingredienti:
un rotolo di pasta briseé
3 fette di salmone fresco
1 pomodoro maturo
200 gr. di besciamella
1 confezione di formaggio in fiocchi
1 uovo
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale
Procedimento:
Spezzettare il salmone e ridurlo a tocchettini, mescolare l'uovo con la besciamella, aggiungere il coriandolo e il formaggio, aggiustare di sale, unire il pomodoro tagliato a cubetti.
Foderare uno stampo con la pasta briseè e riempirla con il composto preparato. Infornare a 200° fino a che i bordi non sono ben dorati.
Lasciare riposare in forno per 10/15 minuti e poi servire.

Oggi andiamo a Collecorvino!

Buona domenica!!!!!!!!!

sabato 12 aprile 2014

MOSCARDINI CON LE FAVE



Questo é un piatto semplice e primaverile e siccome ho iniziato una dieta, quasi vegana,  per motivi di salute, ho cominciato ad unire i cibi a me consentiti e a renderli deliziosi!
Ingredienti x persona:
3 piccoli moscardini freschi
150 gr di fave fresche sgusciate
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
4 foglie di menta fresca spezzettata
1 cucchiaino di menta essiccata tritata
un po' di peperoncino se piace
Procedimento:
Pulire i moscardini, mettere l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e far soffriggere, unire i moscardini, far cuocere un minuto e poi unire le fave. aggiungere la menta secca, il coriandolo e il peperoncino. Coprire con un coperchio e far cuocere 20 minuti aggiungendo l'acqua. Spegnere il fuoco e unire la menta fresca. Far riposare un paio di minuti e poi servire.
Buon appetito!!!!!!!!!!!

La meta di oggi é: Civitella Casanova.

martedì 1 aprile 2014

MYCOOKIN

SALVE OGGI MI TROVATE ANCHE SU MYCOOKIN  SEGNALATO A DESTRA DEL MIO BLOG.
CIAO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi segnalo:Civitaquana

giovedì 27 marzo 2014

CORNETTI ALLO YOGURT

Questa ricetta l'ho vista su Alice.
E' semplice e di effetto e la cosa bella é che non contiene uova. Mia figlia l'ha portata a scuola per il suo compleanno ed é stata un successone perché nella sua classe c'è una ragazza intollerante alle uova e finalmente ha potuto mangiare anche lei.
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 gr. di burro sciolto
250 gr. di yogurt intero  (io ne ho usato uno che al suo interno aveva anche un po' di miele)
160 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Mettere  tutti gli ingredienti nell'impastatrice e mescolare fino a che tutti non siano ben incorporati.
A questo punto trasferire su una spianatoia e impastare con le mani per un paio di minuti aggiungendo un po' di farina se necessario.
Dividere l'impasto in 6 porzioni uguali e stendere con il matterello e formare dei dischi di 25 cm circa di diametro.
Dividere in 8 spicchi, mettere un cucchiaino di cioccolata o di marmellata nella base dello spicchio e arrotolare formando il cornetto. Quando di usa la marmellata stringere bene intorno ad essa con l'impasto perchè nonostante tutto scappa fuori durante la cottura.
Se volete e potete, spennellateli con un uovo battuto, metteteli su una placca da forno rivestita di carta oleata e cuoceteli a 160 gradi per una ventina di minuti.
Sfornarli, farli raffreddare e se non li avete pennellati con le uova potete decorarli con lo zucchero a velo.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi vi porto a conoscere un piccolo gioiello: Città Sant' Angelo.




martedì 25 marzo 2014

PAN-ANGEL DI PRIMAVERA


Con l'arrivo della primavera, arriva anche il compleanno della "piccolina" di casa.
Per variare un po' il classico pan di spagna, ho fatto un mix con l'Angel Cake:
Ingredienti per l'impasto:
2 uova intere
4 albumi
110 gr. di farina 00
50 gr. di maizena
150 gr. di zucchero
mezza fialetta di vaniglia
mezza bustina di lievito in polvere
Ingredienti per la crema:
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di maizena
400 ml. di latte intero
una vaschetta di fragole
250 ml. di panna
Per la  guarnizione:
1 vaschetta di fragole 
panna
Procedimento:
Sbattere le uova e gli albumi con lo zucchero usando lo sbattitore per almeno 5/6 minuti fino a che il composto non gonfia e schiarisca. Unire le farine, la vaniglie continuare a sbattere.
Infine unire il lievito, sempre sbattendo, mettere in una tortiera da 22 cm. e infornare a 170° per 20/25 minuti.
Nel frattempo fare la crema e lasciare raffreddare.
Sfornare la torta, quando é fredda tagliarla a metà e bagnarla a piacere (io ho usato metà acqua e metà alchermes).
 Coprire con la crema, le fragole a pezzi e una velatura di panna.
Sovrapporre con l'altro disco di torta e guarnire a piacere con la panna e le fragole.

Oggi si va a :Cepagatti




lunedì 24 febbraio 2014

CHIACCHIERE E PICCOLE CASTAGNOLE DI CARNEVALE



CHIACCHIERE:
200 gr. di farina 00
2 cucchiai di zucchero semolato
50 gr. di burro morbido
la scorza grattugiata di metà limone
un tappo di Maraschino
2 uova intere
1 pizzico di sale
Procedimento:
Impastar gli ingredienti sulla spianatoia.
Lasciare riposare l'impasto coperto in un luogo fresco per mezz'ora.
Stendere la pasta con la macchinetta facendo delle sfoglie spesse (terz'ultima tacca della macchinetta).
Ritagliare con la rotella dentellata dei rettangoli più o meno 4x8 cm.
Friggere in olio di semi e spolverizzare con lo zucchero a velo.
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CASTAGNOLE
500 gr. di farina 00
60 gr. di burro morbido
100 gr. di ricotta di mucca
100 gr. di zucchero
2 cucchiai di lievito in polvere
3 tappi di alchermes
3 uova intere
la scorza di un'arancia
un pizzico di sale
Procedimento:
Impastare gli ingredienti sulla spianatoia.
Formare dei rotoli e tagliar i pezzi della grandezza di una noce.
Arrotolarli e friggere in olio di semi.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Il posto di oggi é: Catignano!!!
Ciao a tutti.

giovedì 16 gennaio 2014

Petto di pollo con tarocco

Quando si parla di petto di pollo o di tacchino a casa mia tutti assumono un espressione: vorrei non essere qui!
Allora bisogna inventarsi qualcosa per rendere il tutto più appetibile!
Considerando che viviamo in un paese dove troviamo delle meraviglie che all'estero se le sognano, ho deciso di inserire le arance Tarocco in questa ricettina veloce.
Ingredienti:
5 fette di petto di pollo 
aglio
salvia 5/6 foglie
pochi aghi di rosmarino
olio evo 1 cucchiaio x petto di pollo
il succo di un'arancia Tarocco
farina 0 q.b.
Procedimento:
Spremere l'arancia e versare il succo sulle fettine di pollo.
Lasciar marinare per un'oretta.
Mettere a scaldare l'olio con l'aglio.
Infarinare la carne e mettere a cuocere nell'olio.
Far rosolare la carne in ambo i lati, aggiungere la salvia e il rosmarino tritati e sfumare con il succo d'arancia dove era stata messa a marinare la carne. Salare e servire.

Il paese di oggi si trova a 2 km dal mio  ed é: Castiglione a Casauria.  Qui si trova , dopo quelle di Ravenna , una delle più belle Abbazie del 1100 d'Italia, danneggiata dal terremoto del 2009, fortunatamente, risistemata e più bella che mai: l'Abbazia di San Clemente. P.S. : sinceramente é più vicina a  casa mia che a Castiglione. Un bacio a tutti!




mercoledì 15 gennaio 2014

CALZONI E PIZZE FRITTE

Questo impasto é classico ma siccome l'ho  fatto con il mio lievito naturale ho deciso di condividerlo!!!!

Ingredienti per 5/6 persone:
impasto:
500 gr. di farina 0
200 gr. di lievito naturale
150 gr. di acqua
50 gr. di latte
30 ml di olio di oliva extravergine
un pizzico di zucchero
3/4 pizzichi di sale
ripieno:
4 fette di prosciutto cotto non troppo asciutto 
2 salsicce di carne
1 scamorza
se si vuole un po' di passata di pomodoro
olio di semi girasole per friggere
Procedimento:
Impastare gli ingredienti e lavorarli bene per almeno 10 minuti.
Allargare l'impasto, aggiungere il sale e lavorare altri 10 minuti.
Io ho impastato a mano.
Mettere il panetto in una ciotola infarinata e lasciare riposare dentro l forno spento per 6 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, sgonfiarlo e lavorarlo di nuovo per 5/6 minuti.
Lasciarlo di nuovo riposare nel forno per altre 2 ore e mezza circa.
Alla fine l'impasto si presenta così:
Prendere piccole porzioni di impasto più grandi di una pallina da ping pong, infarinare bene e stendere dei dischetti di mezzo cm di spessore.
Riempire con scamorza, salsiccia o prosciutto cotto e ripiegare su loro stessi come dei ravioli.
Altri dischetti li ho lasciati senza riempire per le pizzette fritte.
Lasciare riposare una mezzoretta  e poi friggere in abbondante olio di girasole ad una temperatura non troppo alta per fare in modo che si cuociano uniformemente, rigirare almeno 3/4 volte.
Servire tiepidi e buon appetito.

Riprendiamo il viaggio nei paesi della mia provincia con questo piccolo borgo: Carpineto della Nora
Ciao a presto!!!




lunedì 13 gennaio 2014

Ci sono ancora!

Chiedo scusa se in questi ultimi mesi non ho postato niente.
Ma dopo il ritorno dalle vacanze é successo qualcosa che sta cambiando la mia vita e non so ancora precisamente che cosa mi potrà accadere.
Era da giugno che accusavo una strana pesantezza alla mia gamba destra, ho sempre fatto delle passeggiate mattutine, ma una mattina mi sono ritrovata a trascinare la mia gamba, era insensibile, non rispondeva ai miei comandi.
Il mio medico mi ha mandato a fare una visita neurologica dove mi hanno prescritto una risonanza al cervello urgente.
Considerando i tempi della sanità italiana, ho sorriso, perchè urgente in questi casi é un termine relativo.
Così l'ho fatta di ritorno dalle vacanze e il 19 settembre ho avuto il responso:
sono affetta da Sclerosi multipla.
Ho messo molto tempo a metabolizzare la notizia, ho fatto visite e terapie iniziali in un centro specializzato e solo lì ho capito che forse sono anche fortunata che mi sia successo adesso che ho quasi 45 anni.
In quel centro ho visto ragazze (già perchè la maggior parte dei malati sono donne) di 24 anni che  già camminavano con delle stampelle.
Non voglio affliggere nessuno e non scrivo per essere compatita ma per far conoscere a tutti che c'è un mondo parallelo di persone che sono un po' "particolari" ma che forse hanno una voglia di affrontare la vita in maniera speciale.
Mi sono iscritta al forum dell' AISM e mi confido con ragazzi più giovani di me che hanno una capacità di mordere la vita e non lasciarsene sfuggire nemmeno un attimo.
Mi faceva piacere condividere questo momento con tutte le persone che mi seguono su un blog nato per scherzo e dove mi piace condividere le mie gioie e le mie piccole pene.
un bacio a tutti e buon anno anche se iniziato da un pezzo!!!!