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mercoledì 31 luglio 2013

IL MIO SIMIL MOJITO

Visto che finalmente l'estate si fa sentire, più che mangiare, ultimamente non facciamo altro che bere!
Prima dei pasti ci deliziamo con una bevanda adattissima per rinfrescarci dall'afa del momento.
Ingredienti per ogni bicchiere:
12/15 foglie di mente (dipende dalla grandezza)
3 quarti di bicchiere di acqua tonica o acqua frizzantissima
uno spicchione di limone
3 cucchiaini di zucchero di canna
ghiaccio semi tritato a volontà
Procedimento:
Lavare le foglie di menta, metterle, nel bicchiere con il limone e lo zucchero di canna.
Pestellare ben bene fino a che lo zucchero non é sciolto.
Versarvi l'acqua tonica o quella frizzante, riempire con  il ghiaccio, mescolare un pochino e bere!!!!!!!!!

La tappa giornaliera della mia regione é: Bolognano.


giovedì 25 luglio 2013

TORTA SEMI LIGHT

Questa é un dolce a metà strada tra una torta e una crostata.
Gli ingredienti ricordano una crostata con la variante dello yogurt, ma l'aspetto é quello di una torta.
Ingredienti per una tortiera bassa da 24 cm.:
300 gr. di farina 00
100 gr. di burro
50 gr. di yogurt compatto
125 gr. di zucchero
2 cucchiaini di cannella
2 uova medie
la buccia grattugiata di mezzo limone
un cucchiaino di lievito chimico
3 cucchiai di confettura di albicocche home made
4 fichi bianchi
Procedimento:
Impastare  farina,  burro, yogurt, uova,  cannella, lievito e limone.
Prendere un po' più della metà dell'impasto e stenderlo sulla base della tortiera.
Distribuirvi la confettura e i fichi sbucciati e aperti.
Stendere la restante pasta tra due fogli di carta forno, posarla sulla torta.
Infornare a 175° per almeno 35 minuti, comunque controllare sempre.

Oggi vi farò scoprire ALANNO.
Ciao a tutti!!!!!!

mercoledì 24 luglio 2013

PANINI ALLO YOGURT

Questi paninetti li ho inventati l'anno scorso. Da allora la ricetta ha subito alcune aggiustature, ora penso di essere arrivata a quella definitiva. Sono molto leggeri  ideali con i salumi per un picnic estivo.
Ingredienti per 7/8 panini:
500 gr. di farina 0
1 bustina di lievito madre in polvere
2 cucchiai di yogurt compatto graco
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
acqua q.b. per impastare
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciare riposare.
Usando il lievito madre ci vorrà un po' più di tempo per la lievitazione, comunque quando l'impasto sarà più che raddoppiato é pronto.

Porzionare per formare dei panini grandi come il diametro di un bicchiere, mettere su una teglia coperta di carta forno altri 15/20 minuti e lasciare riposare.
Nel frattempo riscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere 30/35 minuti o almeno fino a  quando saranno belli dorati.
A presto!!!!!!!!
Da oggi, ogni volta che posterò una ricetta, aggiungerò un link che vi mostrerà un parse della mia regione, cominciando dalla mia provincia e in ordine alfabetico.
Comincerò con ABBATEGGIO.




martedì 23 luglio 2013

UNA COCCOLA DI ANGEL CAKE

Questa é la torta che mi permette di recuperare gli albumi quando, per esempio,  devo fare la crema pasticciera.
Mi piace tanto perché é un dolce goloso ma allo stesso tempo leggero, ideale per la merenda accompagnata da una bella tazza di latte.
Ingredienti per una tortiera alta da 24 cm.:
6 albumi
80 gr. di farina 00
1 cucchiaino di cremor tartaro
150 gr. di zucchero
la buccia di mezzo limone
3 cucchiai di farina di cocco
un pizzico di sale
Procedimento:
Montare a neve gli albumi, aggiungere il sale e il cremor tartaro.
Unire la farina setacciandola, la buccia del limone, la farina di cocco, amalgamare sempre dall'alto verso il basso per far incorporare aria.
Versare delicatamente nello stampo, imburrato e infarinato.
Mettere nel forno preriscaldato a 170° per 40/45 minuti.
Spolverare con lo zucchero a velo.
P.S.
Ieri io e mio marito siamo andati a vedere Zucchero alla Civitella di Chieti.
Un anfiteatro fantastico, con un'acustica fantastica e soprattutto con un artista fantastico.



venerdì 12 luglio 2013

IL MIO PICCOLO ZOO

Oggi voglio presentarvi tutto lo zoo che fa o ha fatto parte della nostra pazza famiglia:
lei é CriCri purtroppo ci ha lasciati a novembre ed era dolcissima.
Lui invece é Truffolo e l' ho trovato a fine giugno sotto un' auto che piangeva disperato.
Invece lui é R.J. che come ultima vocazione, oltre a dormire in mezzo all'erba, ha quella di fare da baby sitter a Truffolo e di fargli scoprire il meraviglioso mondo dei gatti.
Buon fine settimana a tutti!!!!!!!!!!!!!!  ^    ^
                                                                   °


giovedì 11 luglio 2013

SALMONE DOPPIA VERSIONE

Oggi penso Positivo!!!!!!!!!!!!!!
Ieri sera sono stata al concerto del mitico Jova a Pescara e sono in fase adrenalinica dalle 10 di ieri sera.  Mia figlia non ha fatto altro che fare video e foto io invece per evitare di buttare dagli spalti una matta davanti a me che mi impediva di vedere, ho cominciato a fare la matta peggio di lei e mi sono divertita come non mai.
Grande Lorenzo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tornando a Bomba, ieri ho fatto questa pasta per accontentare il Lorenzo di casa mia che ama il salmone soprattutto quello affumicato.
(questo é solo il condimento.)
Ingredienti per 5 persone:
2 fette di  di salmone fresco
150 gr. di salmone affumicato
mezzo scalogno, sale,  pepe, aneto e prezzemolo.
Procedimento: 
Pulire e spinare i tranci di salmone, tagliarli a pezzettini, fare soffriggere lo scalogno con olio e pepe.
Aggiungere il salmone fresco, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzettini,  l' aneto, aggiustare di sale.
Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta (io ho usato mezzo chilo di penne rigate), scolarla e mantecarla con il preparato di salmone aggiungendo soltanto un altro po' di olio per farla insaporire bene.
Buon appetito!!!

mercoledì 10 luglio 2013

INSALATA CROCCANTE

Ecco un' insalatina molto particolare ma stuzzicante e sfiziosa che piace anche ai ragazzi!!! (fidarevi ho già sperimentato!)
Ingredienti per 5 persone:
400 gr. di spinaci piccoli e freschi
2 fette di pane tagliato a cubetti e tostato
un pugno di arachidi salate
scaglie di parmigiano a piacere
olio, aceto e sale per il pinzimonio
Procedimento:
Mescolare gli spinaci con il pane tostato, il parmigiano, le arachidi.
Condire con il pinzimonio messo a filo sull'insalata.
Buon appetito!!!!!

domenica 7 luglio 2013

RELAX


Oggi nessuna ricetta, ma volevo condividere con voi una esperienza vissuta ieri con mio marito.
A settembre dell'anno scorso gli é stato regalato un voucher per una giornata di relax presso una struttura a pochi Km. da noi, in fondo alla provincia (come cantava Eros Ramazzotti), immersa nella Majella.
Qualcosa di unico con percorsi e piscine di acqua sulfurea e tanto altro.
Ci si immerge in acque calde circondati non da palme ma da boschi e rocce.
Se vi capita di passare, provatela!
http://www.lareserve.it/

venerdì 5 luglio 2013

TRANCIO DI SALMONE IN PADELLA

Oggi propongo una ricetta di pesce molto apprezzata in casa:
il salmone mollicato, ma  non lo cucinato al forno ma in padella in modo che non asciughi troppo e non senta così le critiche dei miei mini chef casalinghi!!!!!!
Ingredienti:
Un trancio di salmone di circa 800 gr.
3 fette di pane ammorbidito nell'acqua
2 cucchiai di parmigiano
il succo di mezzo limone
prezzemolo 
uno spicchio d'aglio
sale e olio evo 
aneto e finocchio selvatico

Preparazione:
Pulire e deliscare il pesce.
Salarlo e metterlo in una padella grande con l'olio e un po' d'acqua.
Mettervi sopra il pane aggiustato con il sale, il parmigiano, l'olio, il succo del limone, l'aglio e le erbette tritate,
Mettere a cuocere con un coperchio a fuoco medio.
Controllare e se occorre aggiungere altra acqua.
Bagnarlo di tanto in tanto con il sughetto che si forma sul fondo.
Più o meno é pronto dopo 20/25 minuti.
Buona giornata e buon appetito!!!!!!!!!

giovedì 4 luglio 2013

FAGOTTINI DI ZUCCHINE

Ancora un'altra ricetta con le zucchine!!!!
Ma avendo un caro cugino che coltiva la terra, me ne ritrovo una grande quantità e mi devo ingegnare per poterle proporre in maniera diversa e stuzzicante.
E così dopo averle tagliate a fette,  pronte per essere grigliate mi viene una ideuzza e così......... ci ho provato!


Ingredienti:
6 zucchine lunghe scure
150 gr. di macinato di pollo
100 gr. di macinato di tacchino
1 uovo
un pugno di pane grattato
100 gr. di parmigiano o grana
una mozzarella
una carota grattugiata
una costina di sedano
mezzo scalogno piccolo
olio evo
sale 
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fette di mezzo cm. e metterle sotto sale.
Mescolare le 2 carni macinate con un uovo, il parmigiano, la carota grattugiata, il sedano e lo scalogno tritati finemente e il pane grattugiato un po' d'olio.
Scolare l'acqua di vegetazione delle zucchine. adagiarle su una teglia rivestita di carta forno e sistemarle come nella foto.
Porvi su ognuna un po' di carne e la mozzarella tagliata a cubetti.
Richiuderle e mettere in forno a 190°per 40 minuti.
Poi spolverizzarle con altro parmigiano e cuocerle per altri 10 minuti o almeno a fino a quando non risultino appassite e quindi cotte.
Buona giornata.

martedì 2 luglio 2013

COPPETTE AL MASCARPONE CON CILIEGIE

Ho una pianta di ciliegie che dà dei frutti grandissimi ma, sfortunatamente, si maturano molto velocemente. Quindi per evitare che si sprechino simili delizie, parte ne metto al congelatore e parte, quel tuttofare di mia madre, le sciroppa.
Ieri ne ho scongelate alcune e ho deciso di farci queste coppette molto "dietetiche"!!!!!!!
Ingredienti:
una trentina di grosse ciliegie
150 gr. di mascarpone
80 ml. di crema di latte
1 tuorlo
50 gr. di zucchero a velo
Preparazione.
Montare il tuorlo e lo zucchero, aggiungere la crema di latte e il mascarpone e continuare a montare fino a quando non si ottiene una consistenza simile alla crema pasticciera.
Prendere delle coppette, mettere 3 ciliegie, versarvi la crema al mascarpone e porvi sopra altre 2 ciliegie.
Buon luglio a tutti.