IL MIO LIEVITO NATURALE

Finalmente, con questo caldo,  ho fatto il lievito naturale, indispensabile per il pane e i grissini in inverno.

Le temperature di questi giorni mi hanno aiutato tantissimo!!!!

Ingredienti:

200 gr. di farina 00

100 gr. di acqua

1 cucchiaio di olio 

un cucchiaio di miele

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 2 giorni,   io ho utilizzato il forno che,

anche se spento, ha una temperatura ideale per la fermentazione.

Trascorso questo tempo l'impasto  si deve presentare così:

Procedere allora ai rinfreschi aggiungendo 100 gr. di farina e 50 gr. di acqua. Lasciare riposare altri 2 giorni e rinfrescare ancora, ripetere per altre 4 volte.

Alla fine, mettere il lievito e riporlo in frigo.

Prima di utilizzarlo ricordarsi di rinfrescarlo almeno 2 giorni prima.

Quando faccio il pane io utilizzo almeno un terzo del lievito, rispetto alla farina.

Un abbraccio a tutti.

Ecco il paese di questa giornata: Bussi sul Tirino

P.S.

Questo paese mi é molto caro perché vi abbiamo fatto alcune foto di nozze!!!!

PANINI ALLO YOGURT

Questi paninetti li ho inventati l'anno scorso. Da allora la ricetta ha subito alcune aggiustature, ora penso di essere arrivata a quella definitiva. Sono molto leggeri  ideali con i salumi per un picnic estivo.

Ingredienti per 7/8 panini:

500 gr. di farina 0

1 bustina di lievito madre in polvere

2 cucchiai di yogurt compatto graco

un cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiaini di sale

acqua q.b. per impastare

Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciare riposare.

Usando il lievito madre ci vorrà un po' più di tempo per la lievitazione, comunque quando l'impasto sarà più che raddoppiato é pronto.

Porzionare per formare dei panini grandi come il diametro di un bicchiere, mettere su una teglia coperta di carta forno altri 15/20 minuti e lasciare riposare.

Nel frattempo riscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere 30/35 minuti o almeno fino a  quando saranno belli dorati.

A presto!!!!!!!!

Da oggi, ogni volta che posterò una ricetta, aggiungerò un link che vi mostrerà un parse della mia regione, cominciando dalla mia provincia e in ordine alfabetico.

Comincerò con ABBATEGGIO.