TORTA RUSTICA CON SALMONE

Devo sempre ingegnarmi per far mangiare il pesce ai miei figli, soprattutto quello con le spine.

Ecco così questa semplice torta rustica.

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseé

3 fette di salmone fresco

1 pomodoro maturo

200 gr. di besciamella

1 confezione di formaggio in fiocchi

1 uovo

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

sale

Procedimento:

Spezzettare il salmone e ridurlo a tocchettini, mescolare l'uovo con la besciamella, aggiungere il coriandolo e il formaggio, aggiustare di sale, unire il pomodoro tagliato a cubetti.

Foderare uno stampo con la pasta briseè e riempirla con il composto preparato. Infornare a 200° fino a che i bordi non sono ben dorati.

Lasciare riposare in forno per 10/15 minuti e poi servire.

Oggi andiamo a Collecorvino!

Buona domenica!!!!!!!!!

MOSCARDINI CON LE FAVE

Questo é un piatto semplice e primaverile e siccome ho iniziato una dieta, quasi vegana,  per motivi di salute, ho cominciato ad unire i cibi a me consentiti e a renderli deliziosi!
Ingredienti x persona:
3 piccoli moscardini freschi
150 gr di fave fresche sgusciate
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
4 foglie di menta fresca spezzettata
1 cucchiaino di menta essiccata tritata
un po' di peperoncino se piace
Procedimento:
Pulire i moscardini, mettere l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e far soffriggere, unire i moscardini, far cuocere un minuto e poi unire le fave. aggiungere la menta secca, il coriandolo e il peperoncino. Coprire con un coperchio e far cuocere 20 minuti aggiungendo l'acqua. Spegnere il fuoco e unire la menta fresca. Far riposare un paio di minuti e poi servire.
Buon appetito!!!!!!!!!!!

La meta di oggi é: Civitella Casanova.

SAUTE' DI COZZE E VONGOLE

Non so se é un problema generale ma tornando dalle vacanze non riesco più a visualizzare i lettori fissi!!! All'apertura del blog mi sono sentita molto sola.
Controllando tra i vari forum per segnalare il problema, mi sono resa conto che non é successo solo a me, spero che si risolva presto perché é come parlare e scrivere al muro.
Tornando a Bomba, dopo quasi venti giorni di vacanze all'estero, la mia prima necessità é stata quella di mangiare semplice e soprattutto italiano! Allora ecco qua la padellata di cozze e vongole, semplice e deliziosa.

Ingredienti:

mezzo kg. di cozze

1 kg. di vongole veraci

7/8 scampi medi

5 spicchi di aglio

abbondante olio evo

sale 

pepe

prezzemolo tritato-

Procedimento:

Spurgare le vongole tenendole al buio in acqua e sale e lavare bene le cozze e scampi.

Mettere a scaldare in un' ampia pentola di coccio, abbondante olio di oliva, aggiungere l'aglio. Quando comincia a soffriggere aggiungere le cozze, le vongole e gli scampi.

Coprire, aggiungere un po' di sale e pepe e fare andare a fuoco vivace fino a che cozze e vongole non si saranno aperte e aggiungere i prezzemolo.

Servire con dei crostoni di pane, meglio se profumati all'aglio.

Buon appetito e ben trovati.

Oggi il posto che vi mostro é: Caramanico Terme, questa località l'avete già intravista quando vi ho parlato del mio giorno di relax a:La Reserve.

TRANCIO DI SALMONE IN PADELLA

Oggi propongo una ricetta di pesce molto apprezzata in casa:

il salmone mollicato, ma  non lo cucinato al forno ma in padella in modo che non asciughi troppo e non senta così le critiche dei miei mini chef casalinghi!!!!!!

Ingredienti:

Un trancio di salmone di circa 800 gr.

3 fette di pane ammorbidito nell'acqua

2 cucchiai di parmigiano

il succo di mezzo limone

prezzemolo 

uno spicchio d'aglio

sale e olio evo 

aneto e finocchio selvatico

Preparazione:

Pulire e deliscare il pesce.
Salarlo e metterlo in una padella grande con l'olio e un po' d'acqua.
Mettervi sopra il pane aggiustato con il sale, il parmigiano, l'olio, il succo del limone, l'aglio e le erbette tritate,
Mettere a cuocere con un coperchio a fuoco medio.
Controllare e se occorre aggiungere altra acqua.
Bagnarlo di tanto in tanto con il sughetto che si forma sul fondo.
Più o meno é pronto dopo 20/25 minuti.
Buona giornata e buon appetito!!!!!!!!!

PESCE SPADA CON OLIO AL PREZZEMOLO E GOCCE DI LIMONE

Buongiorno a tutti.

Propongo una ricetta con lo  spada molto fresca ed estiva, leggera come tutte le ricette di pesce

Ingredienti:

una fetta di spada a testa,

mazzetto di prezzemolo,

limone,

olio evo.

Preparazione:

Mettere a marinare per un'ora le fette di spada con un battuto di olio evo, una  spruzzata di limone e un pizzico di sale.

Scaldare la bistecchiera, cuocere lo spada  3 minuti per lato.

A parte tritare finemente il prezzemolo, metterlo in una ciotolina e coprirlo con l'olio evo, aggiungendo qualche goccia di limone.

Servire le fette di spada guarnendole con l'olio al prezzemolo.

P. S.: Le fette di spada devono essere alte meno di un cm: 6/7 mm. al massimo. Io faccio impazzire il pescivendolo ogni volta che chiedo di affettarmelo!!!