PAN-ANGEL DI PRIMAVERA

Con l'arrivo della primavera, arriva anche il compleanno della "piccolina" di casa.
Per variare un po' il classico pan di spagna, ho fatto un mix con l'Angel Cake:
Ingredienti per l'impasto:
2 uova intere
4 albumi
110 gr. di farina 00
50 gr. di maizena
150 gr. di zucchero
mezza fialetta di vaniglia
mezza bustina di lievito in polvere
Ingredienti per la crema:
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di maizena
400 ml. di latte intero
una vaschetta di fragole
250 ml. di panna
Per la  guarnizione:
1 vaschetta di fragole 
panna
Procedimento:
Sbattere le uova e gli albumi con lo zucchero usando lo sbattitore per almeno 5/6 minuti fino a che il composto non gonfia e schiarisca. Unire le farine, la vaniglia e continuare a sbattere.
Infine unire il lievito, sempre sbattendo, mettere in una tortiera da 22 cm. e infornare a 170° per 20/25 minuti.
Nel frattempo fare la crema e lasciare raffreddare.
Sfornare la torta, quando é fredda tagliarla a metà e bagnarla a piacere (io ho usato metà acqua e metà alchermes).

 Coprire con la crema, le fragole a pezzi e una velatura di panna.
Sovrapporre con l'altro disco di torta e guarnire a piacere con la panna e le fragole.

Oggi si va a :Cepagatti

COPPETTE AL MASCARPONE CON CILIEGIE

Ho una pianta di ciliegie che dà dei frutti grandissimi ma, sfortunatamente, si maturano molto velocemente. Quindi per evitare che si sprechino simili delizie, parte ne metto al congelatore e parte, quel tuttofare di mia madre, le sciroppa.
Ieri ne ho scongelate alcune e ho deciso di farci queste coppette molto "dietetiche"!!!!!!!
Ingredienti:
una trentina di grosse ciliegie
150 gr. di mascarpone
80 ml. di crema di latte
1 tuorlo
50 gr. di zucchero a velo
Preparazione.
Montare il tuorlo e lo zucchero, aggiungere la crema di latte e il mascarpone e continuare a montare fino a quando non si ottiene una consistenza simile alla crema pasticciera.
Prendere delle coppette, mettere 3 ciliegie, versarvi la crema al mascarpone e porvi sopra altre 2 ciliegie.
Buon luglio a tutti.  

CROSTATINE CON COMPOSTA DI PESCHE

Avevo tante pesche e siccome i miei figli le mangiano un giorno e poi restano lì a morire, prima che succedesse, ho pensato di dargli nuova vita facendo delle crostatine per la merenda.
Ho fatto prima di tutto una specie di composta con:
4 pesche sbucciate e tagliate a pezzi
40 gr. di zucchero di canna
60 gr. di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Ho messo tutto in un pentolino e ho fatto sobbollire per 20 minuti.
Nel frattempo ho fatto la frolla con:
300 gr. di farina 00
130 gr. di burro
130 gr. di zucchero semolato 
1 uovo
2 cucchiai di crema di latte 
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
Ho impastato la frolla e l'ho stesa nelle formine, riempite con la composta e le ho infornate a 180° per una 30/35 minuti.
Buona merenda.

ROSELLINE DI CILIEGIE

Buongiorno a tutti,
avevo già creato questo blog ma ho avuto dei problemi tecnici e mi é sparito.
Ho voluto riproporlo sperando di essere più fortunata.
Mi dispiace per quelle persone che mi avevano iniziato a seguire, adesso ci riprovo.
Essendo il mese delle ciliegie non potevo esimermi dal fare qualcosa con queste delizie!!!!!!!
Questi dolcetti li ho fatto ieri pomeriggio sul tardi e come al solito i miei "lupetti" me ne hanno lasciato soltanto 2 per poter fare almeno questa foto!

Rose di ciliegie

Ingredienti per 12 formine di roselline.
250 gr. di margarina
250 gr. di zucchero
4 uova
succo di mezzo limone
mezza bustina di lievito chimico
250 gr. di farina 00
200 gr. di ciliegie fresche denocciolate cotte x 12/15 minuti con 3 cucchiai di zucchero

Procedimento:
Far cuocere le ciliegie con lo zucchero e lasciare raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero, la margarina, il succo del limone.
Quando il composto sarà gonfio e sodo, aggiungere la farina, piano piano setacciandola, infine aggiungere il lievito.
Versare a cucchiaiate nelle formi, stando attenti a lasciare almeno un cm. dal bordo, altrimenti traboccherà. Prendere un cucchiaino di composto alle ciliegie e mettere sopra il composto.
Infornare a  180° per 30 minuti circa.
Controllare sempre con uno stecchino.
Aspettare che si raffreddino un po' e poi tirarli fuori dagli stampini, si scioglieranno in bocca!