SFORMATO DI RISO..... PER LA GIOIA DEI MIEI FIGLI

Questo sformato l'ho inventato giovedì scorso!
Alla domanda: cosa vogliamo mangiare oggi? L'unica risposta che mi é stata data é questa: No pasta.
Ok! No pasta, no party. Quindi sono stata dirottata verso l'unico cibo a cui non dicono mai di no e cioè  il riso.
Ma un piatto di risotto non mi stuzzicava e così decido di pasticciarlo un pò.

P.S. mi scuso per la foto ma é l'unico pezzo che mi hanno fatto rimanere!!!

Ingredienti:
350 gr. di riso arborio
1 litro di acqua
50 gr. di crema di latte
100 gr. di parmigiano o grana
2 misurini di brodo granulare alle verdure
6 fette sottili di fesa di tacchino (simile al prosciutto cotto)
100 gr. di caciocavallo tagliato a dadini (il mio é a km. 0 perché prodotto da una azienda che sta a + o meno 25 km. da me!)
qualche fettina sottile di giuncata (sempre a km. 0)
un pò di burro per ungere la pirofila.
Procedimento:
Cuocere il riso nell'acqua aggiustata con il dado fino a che non l'assorbe tutta.
Far raffreddare, condire con la crema di latte, il parmigiano e il caciocavallo.
Metterlo in una pirofila unta di burro, stendere uno strato di riso, mettere le fette di fesa e ricoprire con il restante riso.
Dare un'altra spolverata di parmigiano e adagiarvi sopra le fettine di giuncata.
Cuocere in forno a 190° fino a quando vedrete la giuncata ammorbidirsi.
Buona domenica a tutti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CONFETTURA DI ALBICOCCHE E PRUGNE

Buona serata a tutti.
Oggi io e mia cognata abbiamo fatto le allegre contadine fino a quando la pioggia non ci ha gentilmente invitato a rientrare a casa. Abbiamo comunque fatto in tempo a cogliere albicocche e prugne dal nostro frutteto.
Tornata a casa ho preparato questa insolita confettura.

Queste le dosi:

1,200 kg. di albicocche

300 gr. di prugne

600 gr, di zucchero semolato

Ho tagliato a pezzi grossolani la frutta e l'ho messa a bollire con lo zucchero fino a quando mettendola in un piatto, fatica a scivolare. A me c'è voluto un ora e mezza circa.

Io non metto tanto zucchero perché penso che in base all'utilizzo si può sempre aggiustare in seguito. 

CROSTATINE CON COMPOSTA DI PESCHE

Avevo tante pesche e siccome i miei figli le mangiano un giorno e poi restano lì a morire, prima che succedesse, ho pensato di dargli nuova vita facendo delle crostatine per la merenda.
Ho fatto prima di tutto una specie di composta con:
4 pesche sbucciate e tagliate a pezzi
40 gr. di zucchero di canna
60 gr. di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Ho messo tutto in un pentolino e ho fatto sobbollire per 20 minuti.
Nel frattempo ho fatto la frolla con:
300 gr. di farina 00
130 gr. di burro
130 gr. di zucchero semolato 
1 uovo
2 cucchiai di crema di latte 
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
Ho impastato la frolla e l'ho stesa nelle formine, riempite con la composta e le ho infornate a 180° per una 30/35 minuti.
Buona merenda.

ANCORA ZUCCHINE... MA CON LA PASTA|

Questa volta le zucchine le ho usate per la pasta.
Ho un ragazzo a cui le verdure piacciono poco ma  in compenso gli piace molto la panna da cucina e... così ho unito l'utile al dilettevole.

Ingredienti:
500 gr. di strozzapreti freschi
200 gr, di pancetta dolce a cubetti
1 zucchina grande
200 ml. di panna da cucina
un po' di cipolla
olio evo
prezzemolo e sale.
Procedimento:
Affettare la cipolla e farla stufare con l'olio.
Aggiungere la zucchina grattugiata e bagnare con un po' d'acqua.
Quando é quasi stufata unire la pancetta.
Nel frattempo far cuocere la pasta fresca 5/6 minuti,  versarla nel tegame delle zucchine e farla saltare un paio di minuti, aggiungendo un po' di olio e la panna da cucina.
Servire con un pò di prezzemolo e grana grattugiato.

ZUCCHINE CON MOZZARELLA

Buona serata a tutti!
Oggi sono stata al mercato del sabato mattina e dal mio contadino di fiducia, ho preso 4 belle zucchine, 2 scure e 2 chiare.
Così ho fatto questa padellata,  fresca e stuzzicante!

Ingredienti:
4 zucchine medie
un quarto di una bella cipolla rossa
timo
basilico greco
2 foglie di menta selvatica
4 mozzarelline
olio evo e sale
Procedimento:
Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio, tagliare a pezzetti le zucchine, metterle con la cipolla, aggiustare di sale e coprire.
Far cuocere per una mezz'oretta.
Aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, dopo 5/6 minuti aggiungere gli odori spezzettati far cuocere un altro minuto e poi spegnere.
Servire subito e buon appetito!

IL NOSTRO PRIMO CUORE SPECIALE!

Dopo le pressanti insistenze della mia "piccolina", abbiamo deciso di fare una torta rivestita di pasta di zucchero.

I colori non sono bellissimi ma considerando che mi ha aiutato una ragazzina di 11 anni ne sono veramente entusiasta soprattutto perché la base é veramente deliziosa.

Ingredienti per la torta a forma di cuore da 22 cm.:
4 uova medie
200 gr. di zucchero
150 ml. di olio di semi
una bustina di vanillina
75 gr. di farina 00
125 gr. di frumina
8 gr. di lievito chimico
Preparazione:
Accendere il forno a 175°
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio.
Montare bene e infine versare le farine, il lievito e la vanillina.
Mettere nello stampo e far cuocere per 30/35 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al mascarpone:
250 gr. di mascarpone
100 ml. di panna
1 uovo
35 gr. di zucchero a velo
Preparazione:
Sbattere la panna con lo zucchero a velo, aggiungere l'uovo e il mascarpone e battere almeno per 3 minuti con le fruste elettriche.
Far riposare nel frigo il tempo di cottura della torta + il raffreddamento.
Dopo di ché tagliare a metà la torta raffreddata e farcire con la crema al mascarpone, lasciare riposare in frigo.
Io ho usato una pasta di zucchero già preparata e l'ho colorata con dei colori gel alla frutta.
Per far aderire la pasta di zucchero sulla torta ricoprirla con  una crema al burro fatta con :
125 gr. di burro
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di latte e mescolare bene.
Buon divertimento!!!

Grazie 1000!

Non é neanche un mese che ho aperto questo blog e ho già 12 care persone che mi seguono.
Le ringrazio tutte e spero che arriveranno altri nuovi amici.
Ciao a tutti.

Opss!!!
Mentre pubblicavo il post se ne aggiunta un'altra,  evviva!!!!!!!!