UNA COCCOLA DI ANGEL CAKE

Questa é la torta che mi permette di recuperare gli albumi quando, per esempio,  devo fare la crema pasticciera.

Mi piace tanto perché é un dolce goloso ma allo stesso tempo leggero, ideale per la merenda accompagnata da una bella tazza di latte.

Ingredienti per una tortiera alta da 24 cm.:

6 albumi

80 gr. di farina 00

1 cucchiaino di cremor tartaro

150 gr. di zucchero

la buccia di mezzo limone

3 cucchiai di farina di cocco

un pizzico di sale

Procedimento:

Montare a neve gli albumi, aggiungere il sale e il cremor tartaro.

Unire la farina setacciandola, la buccia del limone, la farina di cocco, amalgamare sempre dall'alto verso il basso per far incorporare aria.

Versare delicatamente nello stampo, imburrato e infarinato.

Mettere nel forno preriscaldato a 170° per 40/45 minuti.

Spolverare con lo zucchero a velo.

P.S.

Ieri io e mio marito siamo andati a vedere Zucchero alla Civitella di Chieti.

Un anfiteatro fantastico, con un'acustica fantastica e soprattutto con un artista fantastico.